Стопка слоёв это просто список всех слоёв изображения в диалоге слоёв. Подменю Стопка слоёв содержит операции, которые либо делают какой-то слой активным, либо меняют позицию активного слоя в стопке. Если у изображения только один слой, эти команды недоступны.