The Desaturate submenu contains operations that turn an image into a Grayscale representation, using different methods.
Раздел 8.29, «Цвет в серый»
Раздел 8.30, «Обесцвечивание»
Раздел 8.24, «Монохромный микшер каналов»
Раздел 8.32, «Сепия»
You can access this command from the main menu through Colors → Desaturate.